Обзор посвящен теоретическим и экспериментальным проблемам исследования жидких кристаллов методами светорассеяния. Рассматриваются нематические, холестерические и смектические жидкие кристаллы в изотропной и упорядоченной фазах. Для каждой из фаз обсуждаются возможные типы флуктуаций. В изотропной фазе особое внимание уделяется предпереходным явлениям. Подробно рассматривается влияние на светорассеяние таких необычных свойств жидких кристаллов, как сильная анизотропия, гиротропия и наличие регулярной периодической структуры. Обсуждаются особенности функции Грина уравнений Максвелла в таких средах. Рассматривается влияние ограниченности размера и поверхностных эффектов в жидком кристалле на флуктуации и рассеяние света. Обсуждается проблема учета многократного рассеяния. Теоретические результаты иллюстрируются имеющимися экспериментальными данными.