Дан обзор экспериментальных методов генерации и диагностики неидеальной плазмы и разогретого плотного вещества, получивших распространение в последние годы. Рассмотрены современные теоретические подходы, применяемые для решения задачи о фазовых переходах флюид—флюид, включая плазменный фазовый переход. Проанализированы как методы квантового моделирования, так и результаты, полученные в рамках химической модели плазмы. Особое внимание уделено фазовому переходу во флюиде водорода/дейтерия в области высоких давлений. Рассмотрены также результаты для гелия, алюминия, цезия, церия, ионной и экситонной плазмы и некоторых других веществ.