Цель статьи — рассмотрение двух проблем статистической теории открытых систем: 1. Связь между статистическим и динамическим описаниями движения в открытых системах; конструктивная, позитивная роль динамической неустойчивости движения атомов для обоснования кинетических уравнений. 2. Рассмотрение различных критериев относительной степени упорядоченности неравновесных состояний открытых систем: К-энтропия, функции Ляпунова, энтропия Больцмана-Гиббса-Шеннона, перенормированная к заданному значению средней эффективной энергии (S-теорема). Демонстрация возможности использования S-теоремы для определения относительной степени упорядоченности на основе экспериментальных данных по экспериментальным реализациям важнейших характеристик при различных значениях управляющих параметров. Ил. 2. Библиогp. ссылок 86 (88 назв.).